米皮的制作方法
1、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚;
2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用;
3、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑，也比较有嚼劲;
4、向米浆中加入适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为止，这样会让米浆的口感更有韧劲;
5、接着准备一个干净的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油，再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中，转动好平底盘，让米浆能更均匀的铺满;
6、锅中加入适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出;
7、将平底盘加入装有清水的容器中，这样做的目的是让米皮过一下凉水，会让米皮更加有弹性和韧性;
8、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用油，即可取出按照自己的口味来调制食用。
凉拌米皮的方法
1、准备适量的米皮切条待用;
2、黄瓜清洗干净后切丝待用;
3、将食盐、白糖、生抽、蚝油、蒜蓉、香油、红辣椒混合后调制成酱汁待用;
4、将酱汁淋在米皮上，然后再将黄瓜丝加入搅拌均匀后便可直接食用;
5、如果想要口味更好点，可以在最后用热油泼在米皮上面。
米皮怎么做好吃 扩展
好吃的米皮的做法步骤
步骤 1，米粉和水融合成浆
步骤 2，放盐，静至1小时以上，使得粉充分溶解水
步骤 3，水烧开，放上笼篦
步骤 4，清水里面加点1步骤的米浆，把过滤布清洗下
步骤 5，把布放在笼篦上，铺平，把米浆均匀撒上。盖盖子，大火2.5分钟即可
步骤 6，拿出扣在烤盘上，烤盘上刷油。每放一层刷一点熟食用油，防止粘在一起
步骤 7，切丝，可以炒着吃可以拌着吃。放点豆芽青菜酱油醋盐一炒很筋道。
米皮怎么做好吃 扩展
制作过程：
1. 把米粉和淀粉混合在一起，慢慢的加入500毫升水搅拌均匀，一直搅拌直到里面没有颗粒为止。
2. 将搅拌好的面糊倒入平底锅中，用小火煎熟至表面稍有点干，后用大刀切成薄片，然后沿着片的边缘用叉子轻轻的拉开，薄片即可全部分离。
3. 再用温水将薄片清洗干净，在盘子里滴入几滴食用油，把薄片在盘子中转几圈。
4. 把平底锅烧热，再倒入油刷一遍底部，然后将米皮放上去，用小火煎煮至熟透即可。
